油碟用的是上等的小磨香油，是店里自个儿磨的，香味格外浓郁。
牛肉在油碟中蘸过之后，非但不觉得油腻，反倒增加了鲜香，让口感更佳滑爽，也极好的缓解了汤底的辣味。
此时便看出来谁更能吃辣了。
薛壮和沈江两个人，蘸着油碟儿都吃得嘶嘶哈哈的，却又还是忍不住想吃。
陈瑜白和夏月初两个人看起来就轻松点过了，时不时还要去蘸点干料碟里的香辣料吃。
夏月初自己一边吃，还要分神注意着其他三个人，免得他们的东西涮得太久不好吃了。
见沈江夹起一块黄喉，赶紧出言道：“这个不要涮得太久，否则就不好吃了，稍微一涮就可以了。”
这次的黄喉，夏月初收拾的是新鲜的牛黄喉。
跟猪黄喉比起来，牛黄喉处理起来更加麻烦，而且需要一定的技巧，若是处理不好，就会变得口感绵艮，怎么嚼都嚼不动。
但是只要能处理得好，牛黄喉的口感比猪黄喉更好。
黄喉涮的时候，必须要用筷子夹着涮，不能直接丢进去就不管了。
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