在锅中汤汁变得粘稠之后，点入适量的麻油，然后不断地搅动，熬煮均匀即可。
但是这个秘方的难点，却并不在调料的种类上，而是在于量。
加得少了味道不够，不会让人有余香满口的感觉。
但如果加得多了，让人一口就能尝出其中加了麻油，那就是过犹不及，破坏了整道菜的美感。
这一点，就是属于厨师的画龙点睛，是龙是虫，就全靠最后这一下了。
只有将麻油放得恰到好处，搅拌均匀，熬煮到位，最后才能让食客觉得味道美妙，却又吃不出放了什么，有种似有似无的香气萦绕舌尖，叫人久久回味。
人常说吃东西要荤素搭配，即便是再喜欢吃肉的人，也没有顿顿全是纯肉不配一点儿素菜那么吃的。
所以接连三道荤菜吃过，大家也开始把目光投向桌上目前唯一的一道素菜上头。
“师父，这道菜叫什么来着？”小徒弟刚才的注意力全都在油爆虾上头了，根本没记住另一道菜的名字。
“好像是生煸水芹。”张师傅回忆了半天才道。
“生煸是什么？水芹就是芹菜么？”小徒弟听得一头雾水，他从小在城里长大，从来没去过乡间，这还是第一次听说水芹这种食材。
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