“娘，这些菜什么时候端出去啊？”顾乔走进灶房里问道。
“不着急，等我最后炒个猪肝，把凉菜拌了再说。”
顾乔走过去一看，梅氏正将切成小片的猪肝往大碗里放。
见她过来，梅氏立即喊道：“我这手抓了猪肝，懒得洗了，你帮我滴两滴油进来，另外再抓一小把芡粉来。”
顾乔听命，立即拿了油壶过来，用勺子舀了一点儿油，然后在梅氏的指挥下放了一些进去，接着又抓了芡粉。
“诶，别直接放。”梅氏连忙将大碗抱起，避开顾乔的手，然后对她说道，“弄个小碗，加一点儿凉水，然后把芡粉化开。”
“哦。”顾乔这才赶紧依言弄好，然后将兑了芡粉的水倒进了大碗里。
梅氏立即伸手抓着猪肝，将它与油和芡粉揉匀。
“干娘，你往猪肝里加这些是有什么妙用吗？”沈晚好奇问道。
梅氏坐在凳子上，一边揉着猪肝，一边回道：“这猪肝啊，可是补血养气的好东西，就是炒的时候把握不好呢容易老，吃着就干，口感不好。加了芡粉呢，可以让它的更佳柔软细嫩，至于这油呢，就是用来锁住芡粉的。”
内容未完，下一页继续阅读