扬正东找了个座位坐下，向陈家辉问道。
“好的，老师。这比赛前面几场都是小组赛，每个组20家酒店，一般分为6-8个组，这也是历来的惯例了，分为两天比完，现在咱们看到的就是小组赛第一场。每场比赛都是30分钟时间，由参选酒店抽题选择做什么菜。食材由组委会统一提供，每场只能有一家晋级。”
陈家辉指着台上热火朝天的比赛接着说道：“小组赛是20选一，然后这6-8家的优胜酒店参加复赛，复赛只能选出三家来，参与决赛与天润、红楼、道格拉斯三家餐饮巨头进行决赛，一般情况下到了决赛的时候就是直接进入决赛的三家比拼了，不过也不是没有例外。十几年前吧还是，有一家莫记的餐厅，凭借实力争得了冠军，直接进入港岛餐饮界的上流圈子，可惜最后经营不善，被天润给收购了，那是近百年来唯一一次逆袭。”
“那为什么这些酒店还要参加呢？”
杨正东好奇的问道，都没希望争前三，还参加干嘛？
“这个比赛说是餐饮界的大比拼，其实说白了是市场份额之争，就像顶尖的三家来说，天润走的是高端、道格拉斯主要占的西餐市场，而红楼则是广大的中端消费市场。这些参与的酒店要的是其他的边角市场，虽然他们没办法直接大盘的吃肉，但是喝汤确实足够了，再说参加这个比赛进入前六名，那代表的是荣誉，是信誉度，所以大家对于这个比赛还是非常重视的。”
陈家辉详细的为杨正东解惑道。
“哦，原来是这样，获奖的这些是不是就等于被评定星级了？”
杨正东笑着开玩笑说道。
“还不太一样，星级是星级酒店协会来评的，咱们这个是全港餐饮和酒店协会主办，这就代表给各家酒店的餐厅评星级，只是不会挂牌罢了。”
陈家辉也笑着回答说。
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