和陆远离开时相比，农场并没有太大的变化。所有的农作物生长良好，净化过的草场上也长出了嫩绿的青草，一片生机勃勃的景象。
农场里变化最大的肯定就是酿酒的情况了，虽然陆远才离开了一个星期，但已经让里昂纳多等得有些不耐烦了。
所以在看到陆远之后，向来好脾气的酿酒大师也忍不住唠叨起来：“你怎么离开了那么久啊，眼下正是酿造红酒的关键期，一个合格的酿酒师应该寸步不离地盯着发酵罐，哪有一走就是一个星期的道理嘛！”
陆远笑眯眯地道：“你才是酿酒师啊，我就是个小学徒而已，无论在不在都不影响红酒的品质！”
其实陆远这么说是错的，他在农场的时候，每个晚上都会催动土地能量在发酵罐里转一圈，以帮助酿造红酒。他离开了一个星期，正在发酵的红酒就一个星期没有土地能量处理，对红酒最终的品质多少有些影响。
里昂纳多板着脸道：“就因为你是个学徒，所以更加不能离开那么久，否则怎么能学好酿酒的技术呢？现在的年轻人啊，做事就是浮躁，稍稍有了一点成绩就开始飘了……”
虽然里昂纳多脾气很好，平时对谁都是笑眯眯的，但也有个毛病，那就是太啰嗦。特别是从陆远跟里昂纳多学习酿酒技术之后，他的废话就越来越多了，简直就像是唐僧似的，每次都能念叨到陆远头疼。
见里昂纳多又要开始唠叨了，陆远连忙打断他：“我看你还是少说几句吧，不是说要检查发酵情况的吗，我们还是快点开始吧！”
被陆远这么一打断，里昂纳多也不再啰嗦了，两人一起去酒窖检查葡萄酒发酵的情况。
一般来说这第二阶段的酒精发酵，要持续一个半月左右，在这个发酵阶段，酵母菌会把葡萄内的糖分完全转化成酒精，红酒的发酵过程也就完成了。
发酵过程在很大程度上决定了葡萄酒的品质，所以酿酒师会经常检查发酵的情况，以控制葡萄酒的品质。
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