后厨一大早就忙起来了，一大早采购来的新鲜食材，经过精心的挑选，细致的清洗整齐摆放在厨房，需要提前准备的炖汤、煲菜都早早准备好，放在炉子上慢慢煨着，需要的配菜早已经切好备好。
小细力大，干柴堆在灶后，水缸打满水，每个后厨工作的人都穿着一色的青布衣裳，窄袖围裙长袖套，娘子女郎头上戴着巾帼，郎君戴着简易厨师帽。
因这家铺子后厨与铺面直接相连，佟幼薇便提到这个问题，为此又多花了一笔钱，将衣着统一，并且要求保证自己的工作装干净整洁，一人两套，又只是外头的罩衫，足够换洗了。
今日的招牌菜，自然少不了红烧肉和水煮鱼，这回是佟大强领人一大早坊门才开就去集市采买来的，鱼都是新鲜的，厨房外的院子里特地用砖石砌了养鱼的池子，不需要养很久，最多二天尽够了。
养鱼的池子隔开两块儿，另一边养了几条黄鳝，林大娘的拿手好菜，药鳝，是登元坊铺子的一个特色菜，登元坊更靠近集市，采买黄鳝泥鳅更加容易，更加上是大清早去采买来的，基本不担心没有货，故而加上这道菜。
时人夏季爱吃冷淘，也常用鳝片做浇头，故而总有那么一段时间黄鳝贵的很，怡口欢不做高端的生意，那段时日自然是不做黄鳝的。
今日黄鳝并不很多，只做汤，加上南方特有的草药，每个汤盅一大勺农家酿红曲米酒，盖好盖子，上蒸笼蒸。
熟悉的亲朋熟客先点一份水煮鱼，再来一盅新菜药鳝，再在清炒脆藕和清炒薯蓣里面挑选一个，时蔬不常点，反倒是喜欢吃焖鸭子。
焖鸭子也是新菜，一份半只鸭子，用大量的姜，下锅同斩块儿的鸭肉一块儿爆炒，加糖加酱，起锅入砂锅煲，煲至肉酥软，才算是成了。
行吧，来都来了，新菜不吃一回，心里头不舒坦，便再来一份鸭子。
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