郁真做的鸡蛋煎饺和水饺的口感有着明显区别。
水饺是水煮出来的,所以整个的水饺口感偏软嫩。
但是鸡蛋煎饺是用油煎出来的，所以煎饺底部微脆。
“将煮好的水饺晾凉后，放入锅中煎,水饺晾凉后,皮会变硬,所以不容易破。如果直接将煮熟的水饺放入锅中煎,水饺皮可能会破。”
郁真说着,她将鸡蛋煎饺蘸了蘸先前拌好的辣椒酱和醋。
郁真选择的饺子,是猪肉茴香馅的饺子。
郁真咬下的第一口,先是围在饺子外一圈的黄澄鸡蛋。
郁真在煎饺时,还撒上了黑芝麻粒增加香气。
所以当她将蘸了辣椒醋的鸡蛋放入口时，鸡蛋的鲜香混合着辣椒醋,在口腔里弥漫。
也许是加了醋的原因,煎鸡蛋的口感并不油腻。鸡蛋和醋的搭配,还多了几分新颖的口感。
郁真将鸡蛋煎得很嫩,牙齿轻易就能咬开鸡蛋。
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