年岁记得青狼做菜的时候那股认真劲儿,怕他会因为自己做的菜不如别人而失落,一直小心地观察着他的表情。
年岁的视线被青狼捕捉到了,他好像明白她的心思,对上目光的时候,他微微一笑:“没事,只要我做的菜你喜欢吃,我就挺开心的。”
“好哇,期待你成为青大厨,或者说,狼大厨?......的那一天。”
年岁觉得不管是“青大厨”还是“狼大厨”听着都有点怪怪的,两人因为这个称呼,不约而同地哈哈大笑。
除了锅包肉,年岁分到的要做的菜是蒜香排骨、蓝莓山药泥。
她先将山药洗净去皮,上蒸锅蒸,再将切块后的排骨用清水洗去残血,用厨房纸巾擦干水分,将大蒜切成桂花大小的碎末,姜打出姜汁过滤。
在排骨中加入大蒜末、姜汁、料酒去腥,加老抽上色、耗油和生抽增加鲜度,盐糖胡椒粉适量调味,最后加一点香油增香。
当所有调料混合,与排骨完美融合时,肉块被裹上一层温润的酱色,加入淀粉,让淀粉与酱汁充分融合,排骨变得略微粘稠时为宜。
将排骨和酱料、淀粉抓匀,覆盖保鲜膜冷藏腌制。
腌制好后,将蒜末和排骨分开,油温八成热时,先用漏勺盛着蒜末下锅,炸至金黄即刻捞出,以免炸过头。
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