这道菜富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制至少十几个小时以上，这种味道才能真正达到香浓醇厚的特点。
在九十年代初，全国能够制作正宗“佛跳墙”的饭店，用十个手指都数的过来，并且绝大部分，都是在京城。
这家“东城饭店”可是京城十分著名的一家饭店，它这里的“佛跳墙”，也绝对是正宗。
品尝着自己面前的这一小盅色香味浓的“佛跳墙”，细细品味其中的软嫩柔润、浓郁荤香，赵国阳就有些感慨。
要说在重生之前，他大大小小的酒宴也吃过不少，“佛跳墙”自然也没少吃。
但是像这样口味醇正，赵国阳却难得吃到。
这倒不是说赵国阳重生之前去的饭店不够高档，主要问题，还是出在食材上。
虽说赵国阳重生之前的那个年代，经济方面的发展肯定要大大领先于现在。
但是经济的快速发展，带来的污染问题和生态问题，同样是不容忽视。
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