这次抓来的鱼类虽然不是上次李竹在培育区抓捕到的滑鱼，这种鲶鱼之中的极品，这一次遇到的却也不差，乃是极为上品的一种了！
总所周知的通常种类的大嘴鲶鱼生活在水底，淤泥众多的地方，所以肉质往往带有浓厚的土腥味，虽然本身有着极佳的脂肪，肉质Q弹有劲，有鱼刺极少，也因为浑身无处不在的土腥味极难料理。
上回的滑鱼则是因为脂肪肥厚，肉质弹性极佳，加上当时的水源极佳，几乎没有太多浓重的土腥味，这才被李竹列入极品食材。
这一次的却不同，这一条河川因为是主干河，泥沙淤积颇多并非是清撤的水源地，所以捕捉的乃是鲶鱼种的一类并不栖息在淤泥水层的鱼种，名曰江团！
这种江团生活在偏清澈水源靠近岸边的中层水域里，也是吞食小鱼小虾为主，却因为远离了底层水域，偶尔还会出现在浅岸中，使得体内的泥土腥气不多，乃是绝佳的一种鱼类美味，也是李竹有意让小寒留意的。
在这条主干上下游来回寻觅了几遍，最终才发现这么四条肥硕，去掉内脏约莫能够有着两斤大小的江团，已经实数不易了。
太大了肉便太过肥硕，油脂过多，肉质也会更老，吃起来腻人不说，还缺失了鲜嫩的口感。
太小了肉便不够丰厚，脂肪甜味较少，吃起来也少了许多的滋味。
其中的奥妙，实在是难以简单的言语尽数，唯有品尝过的，才能明白其中的差别一二。
李竹偷偷的将口角的垂涎擦去，仔细的开始处理眼前的几条鱼肉，鸡肉处理的差不多了，腌制不能太早进行，于是他开始着手这边的几条可口鱼类。
既然需要料理尽善尽美，一开始挑选这几条江团的时候，李竹和小寒自然也是用足了心力的，毕竟他们也不能预见自己可以收获两只肥硕的雉鸡不是么？
两道主材更增添了他无比的信心，不止是因为他的手艺越发的精湛，更是因为这两种食材在他的眼中都是呈现出大部分为赤色的精英等阶！
甚至有些部位还有着淡淡橙色出现，几乎已经进入了优秀级食材的领域。
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