杀鱼第一步就是要把鱼给敲晕，不然你要是没把它敲晕的话，你给它开膛破肚的时候就很容易被到划到手。
把鱼敲晕后，先把鱼鳞用刀给刮干净，把鱼鳞刮干净过后，再把鱼肚子给刨开，然后把里面的内脏给取出来，之后再用清水把鱼的内部清洗干净，把鱼的鱼鳃给扣出来。
这下杀鱼的步骤算是完成了，下一步就是给鱼上调料，先在鱼的两边划出几条口子，然后用刀把鱼从脑袋中间把鱼给分成两半，然后用食用盐给鱼的全身涂抹均匀。
然后先放在烤架上翻烤两分钟，再拿出来刷上油，再撒上调料后，拿到烤架上翻烤五分钟左右基本上就好了。
然后把烤鱼放进烤鱼盘里，再把各种配菜盖在烤鱼身上，这样一来烤鱼基本上就好了。
让赵亮把烤鱼端了过去，赵亮把烤鱼端着走到了张凯源那边，把烤鱼放好，赵亮又跟张凯源说了几句就又到了袁灿旁边。
因为这时候又有人来点了一份烤鱼，这个是要准备打包带回去的，袁灿又重复了一边然后跟仔细的很赵亮又讲解了一边。
赵亮在旁边仔细的听着袁灿所说的每一个步骤，看着袁灿熟练的翻烤着烤鱼，撒调料，烤好拿起放在烤鱼盘上面。
赵亮连忙给别人打包，收了钱把烤鱼递给了客人带走。
这时袁灿叫赵亮来自己杀一条鱼来学烤一下，毕竟如果自己不亲自动手的话，看再久都不会。
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