随后，顾婆子和梅氏便将竹条上的菜块取了下来，用盐巴腌渍。
顾婆子将菜块放入大木盆里，与盐巴拌匀，使劲揉搓。
菜块很多，她只能一盆一盆慢慢地拌匀。
正好家里有个大水缸，就是当初顾全从墙头掉下来栽进去的那口大缸，顾婆子已经将它洗干净了，便与梅氏一起，拌匀一盆菜块，便将菜块倒进去，倒入后再在表面撒上少量盐。
盐的用量严格按照顾乔在触摸芥菜活苗时获取的百科信息执行，家里有称，所以不怕用盐不准。
等撒上盐后，顾婆子和梅氏再倒入下一盆拌匀的菜块，接着撒盐，如此这般，循环往复，直到将所有的菜块全部倒进缸中。
随后，顾婆子听顾乔指挥，在菜块表面加上竹隔板，然后将顾乔从河滩上捞回来的洗干净泥土的石头一块一块地放到隔板上。
榨菜之所以叫做榨菜，便是这“榨”的工艺。
加入石块就是为了“榨”菜。
等瞧见菜块基本上已经压平，顾婆子便打来井水，将菜块泡着。
一天半后，顾婆子和梅氏将石块捡开，把菜块在盐水中淘洗干净，随后将盐水倒了，重新用竹隔板垫在水缸四周。
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