“嗯，以后什么时候想吃，什么时候捞起来就行了，这样可以放一年。”
“一年？真的吗？”顾乔惊讶极了。
“嗯。”梅氏冲她点了点头。
“那肉可以炸，排骨怎么办呢？”顾乔指着菜板上的排骨问道。
那是龙骨，仔排这几天慢慢可以吃掉，但这龙骨可吃不快，而且那龙骨上还带了许多肉。
“老祖宗的方法可多着呢！”顾婆子笑了，直接坐在了放猪肉的木板前，将龙骨拿了过来。
梅氏立即给她递上用碗装的盐。
顾婆子立即对着龙骨一顿涂抹揉搓，不一会儿，那肉上就全是盐粒了。
“刚才用油来储存的那种肉，咱们这里叫做坛子肉；这用盐巴直接搓了挂起来，不用火熏的叫做封肉；你娘昨天腌在那里等着火熏的叫腊肉。除了这么几样，还有用甜面酱和辛香料腌制几天后挂起来的，那叫酱肉；又有放在室外什么都不做，让风自然吹干的风干肉……总之，这肉的保存方法很多。”
顾乔听得目瞪口呆，她能说她就只知道腌肉和酱肉吗？
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