许念沉浸在这份爱意中,恍恍惚惚。
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许念在这份恍惚中,同许嘉文和闻婕妤进行告别。身上揣着许嘉文赠的小白、小黄和小黑,手上拎着闻婕妤自做的绿豆糕、红豆糕,恍恍惚惚回了小院。
小院中,春桃在准备年节的吃食。
虽然距离年节尚有几个月的时间,但自从许念给她讲过一些年节要准备的,她便有心第一时间开始备上了。
腊肠、火腿、酱肉、腊肉、糟肉、糟鸡皆是需要耗时耗力的,这些甚或有的今年做了,并不一定能吃上,反而待明年吃了,譬如说酱肉,没个一年半载的功夫,做出来的酱肉达不到效果,滋味会差很多。
为何酱肉要费这样一番功夫呢?
因为,加甜面酱等佐料腌制好的酱肉需要进行风干。这风干不可借助人力或物力,须得自然的风吹日晒,日日夜夜,融进自然精华,方才能将酱汁的滋味渗透进肉里,与之融为一体。
经过这个过程的肉,除了酱汁与肉的香气,亦有经风吹后的紧实细致,还有经光晒融合的雨露阳光,总之,饱含自然锤炼后的味浓味厚。
而后,再进行二次腌制、二次风干,反反复复三次为好,酱肉的滋味方能达至顶峰。
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