尤其是猪肝，煮的老了不好吃，所以就得随时注意火候，差不多了就赶紧捞出来。
这边看着锅，那头美琳玉淑她们则是在切酸菜，巧娟在厨房里看着炼油。
这头大肥猪不小，板油水油摘下来好多，正好趁着工夫直接炼油，过年做菜吃也香。
板油上面有沙肝，如今这时候大多数的人吃沙肝，都是跟着板油一起扔锅里炼。
等着油练好了，沙肝也被炸的酥脆，蘸点儿椒盐吃，别提多香了。
当然，这也是小孩子们最爱的美食。
一般炼油之后，大人都爱盛出一小碗油梭子，加上炸好的沙肝，留给孩子们解解馋。
这会儿孩子们都出去玩了，巧娟就把沙肝和油梭子都放在了柜子里，等孩子们回来再吃。
美琳和玉淑俩人切酸菜，欣悦不会这个，那就只能在旁边帮着洗酸菜了。
洗好了酸菜，正好厨房里也炼完了油，就着油锅也不用刷，直接往里面下酸菜、大骨头、五花肉。
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